니트로사민1 니트로사민이 발생하는 이유와 비타민C를 식사 중에 먹어야 하는 이유 비타민C를 식사 중에 먹어야 하는 이유 비타민C를 식사 중 섭취하면 자연스럽게 음식물과 섞이게 되는데 이 과정에서 강력한 발암물질인 니트로사민 계열 불순물을 억제할 수 있습니다. 비타민C (아스코르브산)와 같은 항산화제를 섭취할 경우 단순히 혈액에 흡수되어 작용하는 것뿐만 아니라 이와 같은 발암물질 억제작용을 기대할 수 있어서 꼭 식사 중이나 식사 후에 섭취할 것을 권장하고 있습니다. 그렇다면 니트로사민이 발생하는 이유는 일반적으로 니트로사민은 구워서 먹는 육류 또는 생선 등 각종 음식물에 준비하는 제2급 아민류와 아질산염이 반응해 가열하는 과정 중 생성이 되거나 전구물질을 섭취한 뒤에 체내에서 형성될 수 있습니다. 이는 우리 동물들에게는 강력한 발암물질로 작용합니다. 식품 중에 니트로사민이 생성될 가능.. 2023. 6. 19. 이전 1 다음